一般人认为节食减肥是一种自然、经济又安全的方法，因为它只少吃少喝，无需其它复杂的行为，所以很自然。而节食更能在饮食方面减少开销，所以合乎经济。

　　另外，节食不像断食对于身的冲击并不大，所以应该是安全的。然而，想象归想象，人体的反应却不是那么单纯，例如长期的单纯节食会导致基础谢率下降，结果变成到了某一程度，体重就不会继续往下降，而且单一的节食减肥方式，减少的不只是脂肪组织，就连非脂肪组织也会流失，而在这流失过程中容易产生一些因新陈代谢紊乱所引起的并发症。

　　脂肪细胞不会自动消失，细胞体积却随着饮食变为可大可小，全赖中枢神经调节，不过调节的结果并非跟节食有绝对性的正比例。

　　例如节食跟正常饮食交替数次时，身体对食物的摄取效率更高，也就越容易再度发胖，而身体再度瘦小的速度却反而越慢，也就是说再度减胖的效果不易显现

节食者，鼠目寸光，一时可以迅速减重，但不可能健康地保持轻体重。由于身体得到的信息是：“食物短缺，日后一旦获得食物一定要高效率地把它们转化为脂肪”，从而使体重比节食前更加重了。如果不节食，每天都吃饱（不要让肚子有饥饿感），同时进行较多的运动，如爬山（500米以上），或在有较大坡度（高度差20米左右）的地方长跑等，则身体得到的信息是：“上山需要减轻重量，因此要去掉多余的脂肪”。这种方法可以健康地保持轻体重，并且（坚持五年以上后）不会反弹。药物减肥如同给田地施加化肥农药或催熟剂一样，已经违背了绿色环保原则，应该象禁止兴奋剂一样被禁止。其它非自然的手段（如针灸、按摩、各种所谓的气功）尽量不要使用。各种所谓的减肥口服液如国氏全营养素（后面加个“素”字就已经不是“全”了）都是多余的东西，这些东西只有赚你钱是百分百有效。